Nguyên liệu:
( Cho 4 người)
- 2 con homard ( loại tôm thật to, hoặc 4 con tôm càng to )khoảng 600g đến 1 kg
- 120 g bơ lấy ra trước 30 phút trước khi dùng dến, cho bơ không cứng quá
- 2 lá thì l
Cách làm:
- Chuẩn bị làm bơ trước,
- Rửa tất cả hành lá, ngò, thì là, để vào 1 cái khăn, cho ráo nước
- Xắt nhỏ ra, để vào 1 cái chén, trộn chung cho đều với bơ đã được lấy ra cho thật mềm, rượu pastis,1/4 nước chanh, để muối , tiêu vào vừa ăn . Cất vào tủ lạnh , trong khi chuẩn bị tôm
- Lấy một cái nồi to, để vào vài chút gừng võ chanh hay võ quít khô, 1 cũ hành 1 củ cà rốt, đun sôi, ( nếu các bạn có thể mua được (court-bouillon ) loại để luộc cá, tôm thì nhanh hơn .
- Để cho nguội bớt, lấy con dao thật bén, xẻ con tôm ra làm hai
- Trước khi dùng, mở four ra cho thật nóng ( 6 hay 180° ) khoảng 10 hay 15 phút
- Đặt những con tôm nằm trong một cái dĩa nhôm, cho thật đẹp
- Trét vào tôm bơ mà các bạn đã chuẩn bị từ trước, cho đều
- Bỏ vào lò nường khoảng 5 hay 8 phút, tùy theo loại tôm lớn hay nhỏ
- Món này phải dùng thật nóng,
Dùng với rượu " Château du Pape "trắng thì tuyệt
