Nguyên liệu:
* Phần hầm :
muối để nếm và 1 muỗng cà phê muối.
1,125kg khoai tây trắng hoặc khoai lang đỏ, gọt vỏ, căt hình khối 1,2cm.
3 tách thịt bò viên khoảng 1,2cm.
1/2 tách kem nguyên chất.
Cách làm:
* Phần hầm : Đổ đầy 3/4 bình nước lớn, cho ít muối vào và đun sôi, cho khoai tây vào và tiếp tục đun sôi cho đến khi khoai gần mềm và có thể dung nĩa xoi vào, khoảng 7-10 phút, lọc kỹ.
Trộn khoai tây đã luộc, bò viên, kem và rau cần, nước xốt, 1/2 muỗng cà phê muối và ớt cayen trong 1 cái chén lớn, trộn thật kỹ.
Cho dầu vào một cái chảo không dính, đun trên lửa vừa, cho hành vào xào, quậy thường xuyên cho đến khi trong, khoảng 4-5 phút. Cho hỗn hợp khoai tây vào và trộn kỹ với hành. Rải phần bò hầm rộng ra khắp chảo. Nấu, dùng đũa dẹp để làm bằng phần hầm trong chảo, nấu cho đến khi có 1 lớp cặn mỏng dưới đáy chảo, khoảng 10 phút. Dùng đũa dẹp chà quanh mép chảo cho chảo khỏi bị dính. Trộn hỗn hợp lên và tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp đóng cặn và có màu nâu, nấu khoảng 12-14 phút nữa, lấy xuống khỏi bếp, đậy lại và giữ ấm.
* Phần trứng : Dùng cái chảo xào có lòng sâu và 1 cái nắp đậy vừa khít (hoặc dùng 2 cái chảo nếu chảo không lớn), cho nước vào và đun sôi. Cho 1/2 muỗng cà phê muối còn lại vào. Tắt lửa, đập trứng và từ từ cho chúng vào trên mặt nước ngay. Đậy kín trong khoảng 3-5 phút cho lòng vàng đông lại. Dùng một cái muỗng có khía múc trứng ra một cái đĩa có lót giấy cho rút nước.
Dọn: Dung muỗng múc hỗn hợp hầm ra các đĩa riêng và đặt trứng lên trên. Nếu thích, có thể trang trí thêm rau cần, nêm muối tiêu và dọn ngay.
* Thành phần dinh dưỡng :
Calo: 871; Chất béo: 47g; CarbonHydrate: 57g; Cholesterol: 575mg; Natri: 2035mg; Đạm: 54g; Chất xơ: 5g; Calo từ mỡ: 49%; Calo từ Carb: 26%
